Vins Margaux Château Yrem Valentin - 2019

Avis Viniou

Le Château Yrem Valentin 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Margaux AOC, au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Le millésime 2019 bénéficie d’un assemblage traditionnel avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, comme le veut l’usage dans cette appellation. Ce vin se distingue par sa robe profonde, aux reflets pourpres, et offre un bouquet raffiné marqué par les fruits noirs mûrs, la violette, de subtiles notes boisées et parfois une nuance de cèdre ou de réglisse, typique des bons Margaux. L’élevage, généralement en barriques de chêne français, affine les tanins et développe la complexité aromatique tout en conservant une belle structure élégante et équilibrée.

Margaux est la plus méridionale des grandes appellations du Médoc et jouit d’un microclimat particulièrement favorable à la maturation lente et homogène des raisins. Située sur des sols de graves profondes, riches en galets et cailloux, la région favorise un drainage idéal et une grande concentration des baies, offrant ainsi des vins réputés pour leur finesse, leur richesse aromatique et leur potentiel de garde. Le climat océanique tempéré protège la vigne des aléas, tandis que l’histoire viticole du Médoc, remontant au XVIIe siècle, confère à la région un savoir-faire artisanal d’exception.

Pour accompagner le Château Yrem Valentin 2019, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise, la lamproie à la bordelaise ou un fromages à pâte dure (comté affiné, mimolette vieille) exalteront toute la subtilité de ce Margaux élégant.

Je vous conseille de servir ce vin après une heure de carafage pour permettre à son bouquet de pleinement s’exprimer, à une température idéale de 16-18°C. Ce Margaux 2019 peut déjà procurer du plaisir mais gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires en cave.