Vins Margaux Château Smirail - 2000

Avis Viniou

Le Château Smirail 2000 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Margaux AOC, située au cœur du Médoc dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime, issu probablement d’un assemblage classique bordelais dominé par le cabernet sauvignon, agrémenté de merlot et parfois de petit verdot ou de cabernet franc, offre toute l’élégance attendue de Margaux. L’année 2000 fut exceptionnelle à Bordeaux, caractérisée par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité parfaite des raisins, donnant lieu à des vins à la fois riches, puissants et fins. La vinification à Margaux accorde une attention particulière à la sélection des raisins et à l’extraction douce des tanins, afin de garantir une structure équilibrée sans jamais trahir la finesse propre à l’appellation. Après un élevage en barriques de chêne, le vin développe au fil des années des arômes complexes où la note fruitée de cassis ou de prune s’entrelace à des touches florales, d’épices douces, de bois précieux et de cuir.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et de la forêt landaise. Ses graves profondes, mélange de galets, de sable et d’argile, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Margaux, réputé depuis le XVIIIe siècle pour la grâce et la longueur de ses vins, figure parmi les appellations les plus prestigieuses du Médoc, conjuguant puissance et raffinement.

Pour les accords mets-vins, le Château Smirail 2000 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf au vin rouge mettront particulièrement en valeur la structure et la complexité aromatique de ce vin, tandis que les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, constitueront un accord classique.

Pour apprécier pleinement ce Margaux de 2000 arrivé à parfaite maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’éveiller toute la palette aromatique acquise au fil de l’élevage. Un verre à large ouverture permettra de savourer la délicatesse de ses arômes et la suavité de ses tanins soyeux.