Vins Margaux Château Rauzan-Gassies - 1979

Château Rauzan-Gassies 1979 est un Margaux de la prestigieuse appellation du Médoc, reconnu parmi les Grands Crus Classés depuis 1855. Ce millésime, issu d’une année considérée comme classique à Bordeaux, reflète le style racé et tout en finesse typique de Margaux. Bien que les cépages puissent varier d’un millésime à l’autre, les assemblages médocains reposent généralement sur une dominante de cabernet sauvignon, auxquels s’adjoignent souvent merlot, cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot. La vinification traditionnelle du château valorise l’élégance et le potentiel aromatique, offrant des vins caractérisés par leur structure tannique soyeuse et la subtilité de leur bouquet. Avec près de quarante-cinq ans d’âge, le vin révèle désormais des arômes tertiaires, développant des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de truffe, s’ajoutant aux souvenirs de fruits noirs mûrs et d’épices douces.

La région de Margaux, située à l’extrême sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne qui favorise la maturation progressive du raisin. Les sols de graves profondes, mêlées de sable, assurent un excellent drainage et une restitution nocturne de la chaleur, contribuant à la finesse et à l’équilibre légendaire des vins de l’appellation. Margaux s’est construit une réputation d’élégance et de sensualité depuis plusieurs siècles, portée par des domaines emblématiques comme Rauzan-Gassies.

Pour magnifier un Margaux mature tel que ce 1979, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un filet de bœuf rôti en croûte, un magret de canard aux cèpes, ou encore un pigeon aux truffes lui feront honneur. Les saveurs délicates, les viandes tendres ou les volailles rôties mettent en valeur la texture souple et les arômes évolués du vin. En clin d’œil à la tradition bordelaise, un agneau de Pauillac ou un canard sauce aux morilles seront du plus bel effet.

Servez ce Margaux à bonne température, entre 17 et 18°C, après l’avoir débouché avec précaution – idéalement une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, en prenant soin de surveiller la présence éventuelle de dépôt en fin de bouteille. Un vin de méditation, à savourer lentement, pour pleinement apprécier la noblesse de son évolution.