Avis Viniou
Château Pey-Bonhomme Les Tours 2018, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu d’une propriété reconnue pour sa viticulture en biodynamie. Ce vin est principalement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, assemblage typique de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2018 a bénéficié d’une bonne maturité, avec une météo ensoleillée après un printemps pluvieux, donnant des raisins concentrés et sains. La vinification, menée dans le respect des principes biodynamiques, met en avant le fruit et préserve l’authenticité du terroir, avec des élevages maitrisés pour garder équilibre et finesse.
La région de Blaye, sur la rive droite de la Gironde, est souvent à l’écart de la notoriété bordelaise mais gagne à être découverte. Son terroir varié, mélange d’argiles, de limons et de calcaires, confère aux vins structure et fraîcheur minérale. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une maturité lente et régulière des cépages, ce qui préserve l’élégance des fruits rouges et noirs tout en assurant une belle acidité naturelle. Historiquement, Blaye a toujours été un foyer de l’agriculture biologique en Gironde, et des domaines comme Pey-Bonhomme Les Tours y perpétuent une tradition de respect de la nature et du vivant.
Grâce à sa structure souple et son fruit généreux, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, pour un clin d’œil régional, une entrecôte à la bordelaise sauce échalote. Vous pouvez également le déguster avec un canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti. Sur les fromages, privilégiez les tommes affinées ou un brie légèrement crémeux.
Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins fondus, servez-le entre 16 et 18°C, en le carafant une à deux heures avant le service si possible. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
