Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Domaine Graves d'Ardonneau - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Graves d'Ardonneau, implanté sur l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, signe ici sa Cuvée Prestige 2021, un vin rouge sec typique de la région. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, la cuvée privilégie le merlot, le cépage roi du secteur, accompagné souvent de cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2021, d’une belle fraîcheur grâce à des températures modérées, confère au vin une structure élégante, accentuant les fruits rouges, la violette et quelques discrètes notes boisées si un passage en barrique a été effectué. Les terroirs du Blayais, avec leurs sols argilo-calcaires ponctués de graves, offrent au vin profondeur et finesse, des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.

Ce secteur nord de Bordeaux, en coteaux dominant la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par la rivière, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant vivacité et fraîcheur. Si cette région fut historiquement un vignoble important, parfois éclipsé par les crus du Médoc et de Saint-Émilion, elle connaît un renouveau qualitatif remarquable depuis quelques décennies. Les vins de Blaye savent séduire par leur accessibilité et leur sincérité, mais aussi par leur potentiel de garde sur les meilleures cuvées.

Ce rouge élégant trouvera des partenaires de choix autour des viandes blanches comme le veau ou le canard rosé, mais aussi des plats de terroir : une entrecôte bordelaise relevée d’échalotes, un agneau de lait rôti ou encore des fromages à pâte pressée, type cantal ou tomme. Pour une alliance plus locale, tentez une lamproie à la bordelaise ou un magret grillé.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, servez ce vin chambré, idéalement entre 16 et 18°C. Il conviendra de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir et d’apporter une agréable rondeur à l’ensemble.