Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Domaine S Graves d'Ardonneau - Cuvée Prestige - 2017

Le Domaine S Graves d’Ardonneau, cuvée Prestige 2017, est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, dans le sous-région du Blayais et Bourgeais. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais, dominé par le merlot, avec une part variable de cabernet sauvignon et de cabernet franc, parfois compléter par un soupçon de malbec. Le millésime 2017 est marqué par une maturité équilibrée, issue d’une année compliquée par le gel printanier mais teintée d’un bel été, permettant aux baies d’atteindre une belle expression aromatique. La cuvée Prestige bénéficie souvent d’un élevage en barriques, qui lui confère une structure élégante, des tanins fondus et des notes de fruits noirs, d’épices douces ainsi qu’une pointe de vanille et de réglisse.

Le Blayais possède un terroir particulier, constitué principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, assurant à la vigne un drainage optimal et favorisant une maturation homogène du raisin. La région profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui limite les extrêmes thermiques et apporte une belle régularité dans la maturation des cépages. L’histoire viticole du Blayais remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont surtout les moines puis les négociants néerlandais qui contribuèrent à la renommée des vins locaux.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats classiques du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé aux figues, une lamproie à la bordelaise ou des côtes de veau sauce bordelaise. L’accord avec un agneau de lait rôti ou un plateau de fromages affinés, notamment un cantal ou un vieux gouda, fonctionnera également à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Prestige à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, ouverte ou carafée une trentaine de minutes à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique.