Avis Viniou
Le Château Chasse-Spleen 2009, originaire de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge emblématique du Médoc bordelais. Ce millésime provient d’une superbe année à Bordeaux, caractérisée par un climat chaud, sec et idéalement ensoleillé, favorable à une maturation complète des raisins. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, on retrouve traditionnellement à Chasse-Spleen une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. L’élevage en barrique, de durée variable selon les années, confère au vin structure, complexité et aptitude à la garde. Le 2009 se distingue par son intensité, ses arômes de cassis, de mûre, ses notes de tabac blond, de réglisse et de fin boisé, avec une bouche ample, structurée et des tanins fondus par le temps.
La région du Médoc est le berceau de grands vins rouges, profitant d’un terroir unique. Le sol graveleux, composé de galets et de cailloux, restitue la chaleur emmagasinée le jour, favorisant une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, limite les excès de chaleur comme les risques de gel. Le Moulis-en-Médoc, l’une des plus petites appellations du Médoc, se distingue par ses vins élégants, moins austères dans leur jeunesse que ceux de ses illustres voisins, mais tout aussi dignes de garde. Chasse-Spleen, domaine historique, doit son nom à la poésie de Baudelaire, évoquant la capacité du vin à chasser la mélancolie.
Pour accompagner ce millésime d’exception, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux, à l’image d’un magret de canard ou d’un confit accompagné de cèpes, sublimeront ses tanins fondus et son fruit mûr. Des fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) formeront aussi de beaux accords.
Servez ce Moulis-en-Médoc à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure si vous l’ouvrez dès à présent pour révéler toute la complexité aromatique de ce 2009 prêt à boire, mais encore apte à se bonifier quelques années en cave.
