Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2006

Avis Viniou

Château Chasse-Spleen 2006 est l’un des fleurons de l’appellation Moulis-en-Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages traditionnels médocains, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce vin rouge reflète le caractère du millésime 2006, marqué par une fin de saison favorable à la maturité des raisins. Les vignes, plantées sur des croupes de graves garonnaises mélangées à des argiles, bénéficient d’un drainage naturel optimal et d’un terroir propice à donner des vins à la fois élégants et structurés. L’élevage en barriques, généralement pendant 12 à 18 mois dont une partie en fûts neufs, apporte complexité et aptitude au vieillissement. Aujourd’hui, le vin présente une robe profonde aux reflets tuilés et un bouquet de fruits noirs (cassis, mûre), évoluant vers des touches de cuir, de tabac blond et de sous-bois, typiques de l’évolution des grands Bordeaux. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tanins fondus et longueur aromatique ravira les amateurs de vins raffinés.

Le Médoc, place emblématique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise une maturation progressive et régulière des raisins, tout en limitant les risques de gelées printanières. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, période durant laquelle les marais furent drainés, permettant aux graveles de devenir un terroir viticole par excellence. Moulis-en-Médoc, petite mais réputée appellation, est reconnue pour produire des vins élégants, souvent comparés à ceux de Margaux pour la finesse et la subtilité de leur structure.

Pour accompagner ce Château Chasse-Spleen 2006, privilégiez des plats délicats mais savoureux capables de mettre en valeur sa texture veloutée et sa complexité aromatique. Un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé ou un tournedos Rossini conviendront parfaitement. Pour un accord plus régional, misez sur une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail et au persil.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin pour libérer ses arômes tertiaires, surtout sur ce millésime arrivé à belle maturité. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toute la profondeur et la finesse.