Vins Moulis-en-Médoc Château Chassespleen - 2013

Le Château Chasse-Spleen 2013 est un vin rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de petit verdot selon les millésimes, ce vin se distingue par une robe rubis profonde et un bouquet complexe mêlant fruits noirs (cassis, mûre), violette, notes de cèdre et une pointe légèrement épicée. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et humide, a donné naissance à des vins élégants, avec une structure tannique modérée, une certaine fraîcheur et une belle expression du fruit, bien que moins concentrée que dans les années plus solaires. La vinification se fait dans le respect de la tradition médocaine, avec des élevages en barriques de chêne français qui apportent de la subtilité, des notes toastées et une très belle capacité de garde, même si le 2013 commence à atteindre une belle maturité aujourd’hui.

Le Médoc, et plus particulièrement l’appellation Moulis, bénéfice d’un terroir d’exception avec ses sols de graves garonnaises bien drainées, propices au cabernet sauvignon, et une influence atlantique tempérant les excès climatiques. Moulis en Médoc se distingue par une approche plus équilibrée, parfois plus accessible dans sa jeunesse que les crus du nord du Médoc. L’histoire du Château Chasse-Spleen remonte au XVIIIème siècle et ce domaine, réputé pour sa constance et sa personnalité, incarne l’élégance médocaine, entre puissance et finesse.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, par exemple un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf de Bazas, typique de la région. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés comme le comté ou le cantal, ou, pour une expérience régionale, une entrecôte à la bordelaise. Des plats à la saveur légèrement fumée ou épicée équilibreront sa structure tannique.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Ce millésime pourra encore évoluer quelques années, mais il est déjà très agréable à déguster aujourd’hui.