Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2000

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2000 est un grand vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime se distingue par son élégance et sa belle complexité, fidèle à la réputation du domaine. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, qui lui confère une structure raffinée et des tanins soyeux. L’année 2000 est considérée comme exceptionnelle à Bordeaux : les conditions climatiques idéales ont permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et promis à une grande garde. On retrouve dans ce Chasse-Spleen 2000 des notes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et le cassis, relevées de touches épicées, de cuir, et de légères nuances de tabac et de sous-bois, témoignant de la belle évolution en bouteille.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est mondialement réputée pour ses crus de caractère. Le terroir de Moulis-en-Médoc repose sur des graves et des argiles profondes, qui favorisent un drainage idéal et un enracinement profond de la vigne, gage de complexité aromatique. Le climat océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique et le rôle régulateur de la Gironde, assure des maturations lentes et régulières, parfaites pour l’expression des Cabernets, cépage roi du Médoc. L’histoire du Château Chasse-Spleen est aussi remarquable, le domaine étant reconnu depuis le XIXe siècle pour ses vins racés et sa personnalité singulière.

Pour apprécier au mieux ce grand vin bordelais, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec un rôti de bœuf aux cèpes, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau de lait. Les plats de la région, comme le grenier médocain ou une entrecôte à la bordelaise accompagnée de pommes sarladaises, exalteront ses arômes d’évolution. Sur le plateau de fromages, il se marie harmonieusement à des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou encore l’ossau-iraty.

Servez votre Château Chasse-Spleen 2000 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin a atteint une belle maturité, mais pourra se conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de parfums tertiaires prononcés.