Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen, situé dans l’appellation Moulis-en-Médoc, est un cru emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc – Cabernet Sauvignon dominant, complété de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – incarne l’élégance et la puissance caractéristiques de cette région. Même si ce vin est non millésimé, il porte tout de même la signature d’un terroir bien marqué, où les graves profondes se mêlent à des couches argilo-calcaires, garantissant un drainage optimal et une maturation complète des raisins. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à Chasse-Spleen une structure tannique maîtrisée et une belle aptitude à la garde.

Le Médoc, région phare du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé des vents froids par la forêt des Landes. Ces conditions privilégiées, alliées à la diversité des sols graveleux et à l’histoire prestigieuse du vignoble, favorisent des vins complexes et harmonieux, aptes à sublimer leur terroir d’origine au fil du temps. Moulis-en-Médoc, à taille humaine, s’est forgé une réputation de régularité et de finesse, où les crus comme Chasse-Spleen comptent parmi les plus recherchés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec de la viande rouge grillée, un gibier à plumes, un carré d’agneau ou encore une belle entrecôte bordelaise. Les mets régionaux comme le magret de canard, accompagnés de cèpes persillés, ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise, mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou une tome des Pyrénées, s’accorderont idéalement avec sa finale persistante.

Pour apprécier pleinement le Château Chasse-Spleen, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer, offrant ainsi une dégustation riche et équilibrée.