Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Gasparde - Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Château La Gasparde 2019, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin d’assemblage, traditionnel pour la région, est très probablement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle harmonie grâce à une météo particulièrement favorable, avec des vendanges sous le soleil qui garantissent une maturité optimale des raisins. La vinification, élaborée dans la tradition bordelaise, met l’accent sur l’expression du fruit et l’élégance tannique, offrant ainsi une robe rubis profonde, un nez complexe de petits fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées provenant d’un élevage raffiné.

La région du Castillon-côtes-de-bordeaux partage beaucoup de similitudes avec ses illustres voisins de Saint-Émilion, dont elle prolonge le terroir argilo-calcaire réputé pour conférer puissance et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales à l’est, permet aux cépages phares de s’exprimer dans toute leur diversité aromatique, tout en conservant un bel équilibre entre richesse et finesse. Cette zone, qui gagne en reconnaissance, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par la dévotion des vignerons au travail minutieux de la vigne et du chai.

Pour sublimer ce Château La Gasparde, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une joue de bœuf braisée. Les plats de la région, tels que l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise, seront parfaitement en accord avec la structure et la rondeur de ce vin. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement le potentiel de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure favorisera le développement de toute la palette aromatique et adoucira la jeunesse de ses tanins. Vous pouvez le savourer dès à présent pour sa générosité fruitée, ou le laisser vieillir quelques années pour apprécier son évolution vers des arômes plus épicés et complexes.