Avis Viniou
Le Château La Gasparde Cuvée Prestige 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans la sous-région du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Typique de cette zone, l’assemblage est traditionnellement basé sur le merlot, complété souvent par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité en Bordelais, grâce à des conditions climatiques idéales. Cette cuvée prestige bénéficie d’une vinification soignée, associant macérations longues pour extraire couleur et matière, puis un élevage en fûts de chêne, qui affine la structure et apporte complexité aromatique. On y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, mêlés à des notes épicées, un boisé délicat et une touche de tabac blond en finale.
La région de Castillon, contiguë à Saint-Émilion, partage nombre de caractéristiques géographiques et historiques avec ce prestigieux voisin. Les sols, principalement argilo-calcaires et argilo-graveleux, sont particulièrement adaptés au merlot, offrant aux vins une finesse et une profondeur remarquables. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation régulière du raisin et préserve la fraîcheur aromatique. D’un point de vue historique, cette zone fut longtemps dans l’ombre de Saint-Émilion et connaît depuis quelques décennies une montée en gamme notable, portée par des vignerons engagés.
Pour les accords mets-vins, ce rouge structuré et élégant accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes feront également de superbes compagnons. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier toute la palette de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après aération d’une à deux heures en carafe. Ce temps d’ouverture révélera pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse, pour une dégustation optimale.
