Le Château La Gasparde, dans son millésime 2020 Cuvée Prestige, s’inscrit dans la pure tradition des rouges de Castillon-côtes-de-bordeaux. Ce vin sec, élaboré dans le Libournais, évoque une élégance typique de cette appellation, à la fois gourmande et charpentée. Si la proportion exacte des cépages demeure à confirmer, le vin semble largement influencé par le Merlot, complété possiblement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, trois variétés emblématiques de la rive droite. Ces cépages, lorsqu’ils sont travaillés ensemble, offrent des arômes généreux de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une bouche structurée, avec des tanins souples et une finale persistante.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux partage avec sa voisine Saint-Émilion un terroir qualitatif, combinant des sols argilo-calcaires propices à la maturité du raisin et un climat océanique tempéré. Ce contexte favorise l’équilibre entre fraîcheur, concentration et charme fruité. L’histoire viticole du Libournais se distingue par sa capacité à produire des vins raffinés, accessibles jeunes mais également aptes à un beau vieillissement.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa texture et sa générosité. Une côte de bœuf grillée, une joue de porc confite, ou des magrets de canard aux épices douces s’accorderont particulièrement bien avec la matière soyeuse de cette cuvée. Les recettes bordelaises, telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, feront aussi de très beaux accords. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Cela mettra en lumière son fruit et sa structure, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
