Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2015

Château Aiguilhe 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le secteur du Libournais. Ce cru est essentiellement élaboré à partir de merlot, cépage majoritaire qui signe la typicité droite-bordo : en rondeur, fruits noirs mûrs et élégance. Selon les millésimes, une proportion de cabernet franc peut venir compléter l’assemblage, apportant une trame épicée et une certaine fraîcheur. L’année 2015 a offert des conditions idéales à la maturation du raisin, donnant aux vins de la région une belle générosité fruitée, une concentration équilibrée et des tanins soyeux. Les sols argilo-calcaires de Castillon, très proches des terroirs réputés de Saint-Émilion, transmettent au Château Aiguilhe finesse et puissance mesurée. La vinification, attentive et moderne, met en valeur la pureté du fruit tout en maîtrisant les extractions pour préserver la souplesse du vin.

Le territoire de Castillon-côtes-de-bordeaux est souvent regardé comme l’une des pépites montantes de la région, profitant d’une mosaïque de terroirs et d’une exposition optimale sur des coteaux baignés de soleil. Le climat océanique ainsi tempère les excès de chaleur ou d’humidité, propice à une maturation régulière. Si son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, la montée en gamme récente de ses propriétés, dont Château Aiguilhe fait figure de référence, a su attirer l’attention des amateurs exigeants.

Ce vin élégant et généreux s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices douces ou un agneau de lait de Pauillac légèrement rosé. Il saura également soutenir un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté, Ossau-Iraty) ou des plats régionaux tels qu’un confit de canard, apportant rondeur et souplesse en bouche.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce 2015 entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, en assouplissant de jeunes tanins et en déployant son bouquet sur la cerise noire, la réglisse et une légère touche toastée, signature d’un élevage maîtrisé.