Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2016

Château Aiguilhe 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, au cœur de la région du Libournais, à l’est de Bordeaux. Ce château, propriété de Stephan von Neipperg, propose un assemblage dominé par le merlot (environ 80-90 % selon les millésimes) complété par le cabernet franc. Le millésime 2016 se distingue par une météo exceptionnelle : une année clémente au printemps, un été chaud suivi de précipitations bénéfiques juste avant les vendanges, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification, orientée vers l’extraction douce et la préservation du fruit, bénéficie d’un élevage en barriques (majoritairement en fûts de chêne, partiellement neufs), conférant au vin charpente et élégance. On retrouve au nez des arômes généreux de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), une touche de réglisse, des notes toastées et de subtiles épices, tandis que la bouche séduit par sa texture soyeuse, une matière dense et une trame tannique finement intégrée.

Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreux points communs avec les grands voisins de Saint-Émilion. Les sols mêlent calcaire, argile et sable, offrant un drainage favorable et exprimant une certaine fraîcheur minérale dans les vins. Cette zone, à l’histoire viticole ancienne et à la topographie vallonnée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour favoriser la lente maturité du merlot, cépage roi du secteur. Ces conditions expliquent le style élégant et équilibré des vins, réputés pour leur accessibilité et une expression fruitée gourmande.

Château Aiguilhe 2016 saura s’accorder avec de nombreux mets. Il magnifiera une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard grillé. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour favoriser l’aération. Ce vin a encore un beau potentiel de garde, mais dévoile déjà aujourd’hui un équilibre séduisant et une belle palette aromatique.