Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2017

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2017, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète le savoir-faire et l’élégance du Libournais. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, complété par une pointe de Cabernet Franc, conférant au vin une structure souple, une trame fruitée et une bonne capacité de garde. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées — notamment un gel printanier qui a impacté de nombreux vignobles bordelais — a donné des vins d’une grande finesse, concentrés, avec des arômes nets et précis. La vinification au Château Aiguilhe se fait dans le respect du fruit, avec une extraction douce et un élevage soigné en barriques de chêne, soutenant la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir.

Installé sur des coteaux argilo-calcaires, le domaine bénéficie d’une exposition optimale et d’un terroir remarquable, similaire à ceux de Saint-Émilion voisin. Cette région du Libournais, à l’est de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement frais, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Castillon remonte au Moyen Âge et continue de s’illustrer aujourd’hui par des vins de grande personnalité, souvent dotés d’un excellent rapport prix-plaisir.

Pour sublimer Château Aiguilhe 2017, privilégiez des accords avec des plats savoureux et de belle intensité. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau rôti aux herbes viendront magnifier la texture veloutée du vin. Pour une touche locale, associez-le à une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux, des spécialités de la région qui s’accordent à merveille avec ce profil aromatique riche et fruité.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer avec toute leur amplitude et à la bouche de gagner en harmonie.