Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2015

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2015 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, situé sur la rive droite de la Dordogne, à proximité de Saint-Émilion. Ce millésime est principalement composé de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc. La parcelle bénéficie d'un terroir argilo-calcaire, apportant fraîcheur et finesse au vin, révélés par une vinification précise et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français durant 12 à 15 mois. Cette démarche met en valeur la concentration du fruit, la structure soyeuse des tannins et la belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de délicates touches boisées.

Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage de nombreux atouts avec son célèbre voisin Saint-Émilion : la région est située sur de vieux coteaux exposés au sud, offrant un drainage naturel remarquable. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation lente et régulière du raisin, favorisant l’élaboration de vins élégants et expressifs. Historiquement, cette zone viticole profite d'un passé prestigieux remontant au Moyen Âge, ce qui contribue à la richesse et à l’identité des vins produits aujourd’hui.

Ce vin s’accorde à merveille avec une entrecôte bordelaise grillée accompagnée de cèpes, un magret de canard rôti, du confit de canard ou des côtelettes d’agneau. Vous pouvez également le servir avec des plats mijotés tels qu’un cassoulet, ou encore avec des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise.

Pour qu’il révèle tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Château Aiguilhe 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure préalable à la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes complexes et d’adoucir ses tannins, surtout s’il est encore jeune. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expérience gourmande et équilibrée.