Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2013

Le Château Aiguilhe 2013 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, nichée dans la région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime a bénéficié d’une vinification soignée, alliant tradition et modernité. Le millésime 2013 fut marqué par une météo capricieuse, ayant imposé aux vignerons une sélection rigoureuse et un véritable savoir-faire pour produire des vins équilibrés, avec une trame tannique fine et une belle fraîcheur, plutôt qu'une concentration élevée.

Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreuses similitudes avec celui de Saint-Émilion : des coteaux argilo-calcaires qui assurent un drainage optimal, des sols riches propices au Merlot, et un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. L’histoire viticole de cette région, bien que moins connue que celle de ses célèbres voisines, remonte à l’époque gallo-romaine. Castillon a su préserver des pratiques artisanales et une identité propre, produisant des vins généreux, élégants, d’un excellent rapport qualité-prix.

Château Aiguilhe 2013 se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa texture souple, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de légère épice, en font un compagnon privilégié des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec une sauce bordelaise, des cèpes poêlés, ou une belle assiette de fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal).

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure tannique. Profitez ainsi de la finesse et de l’élégance typiques des vins de la rive droite de Bordeaux.