Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2015

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2015 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime 2015 marque un très bel équilibre grâce à une excellente maturité des raisins, favorisée par une année chaude et ensoleillée. L’assemblage est majoritairement composé de Merlot, avec une proportion plus modeste de Cabernet Franc, cépages typiques de la région. La vinification est conduite avec beaucoup de soin, en privilégiant l’expression pure du fruit et la structure élégante, avec un élevage partiellement en barriques ayant apporté des notes subtiles de torréfaction. Le vin affiche une robe profonde, un nez de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et une bouche ample, veloutée, portée par des tanins fins.

Le terroir de Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage de nombreuses similitudes avec son illustre voisin, Saint-Émilion. Les sols y sont riches en argiles et calcaires, conférant au vin puissance et fraîcheur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des influences continentales dans cette partie à l’est du vignoble, favorise une maturité lente et régulière. Historiquement, la région du Libournais a toujours été reconnue pour produire des vins charnus et raffinés, où l’accent est mis sur la rondeur du Merlot.

Avec son style généreux et structuré, Château Aiguilhe 2015 s’accorde parfaitement avec des plats de viande rouge rôtie, tels qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices douces. Il accompagne également à merveille les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un cantal, révèlent également la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents, offrant ainsi un merveilleux voyage sensoriel dans le Libournais.