Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Aiguilhe - 2014

Avis Viniou

Le Château Aiguilhe 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la région bordelaise, dans le secteur du Libournais. Ce millésime 2014 est principalement composé de merlot, cépage emblématique de la rive droite, avec une touche de cabernet franc. Le terroir de Castillon est réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant une belle expression aromatique du merlot et une structure élégante apportée par le cabernet franc. La vinification, alliant respect du fruit et élevage soigné en barriques, livre un vin aux arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), de cerise, subtilement relevés de notes épicées et de touches boisées discrètes. En bouche, la matière est harmonieuse, dotée de tanins souples et d’une fraîcheur plaisante, typique du millésime 2014, réputé pour son équilibre.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une pluviométrie régulière et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et homogène du raisin. Les coteaux exposés assurent un ensoleillement optimal, tandis que l’argile retient l’eau, protégeant ainsi la vigne des excès de sécheresse. Cette région voisine de Saint-Émilion partage une histoire viticole riche, portée par des châteaux historiques et des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.

Pour sublimer Château Aiguilhe 2014, privilégiez des accords classiques de la gastronomie du Sud-Ouest : magret de canard grillé, entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les plats mijotés comme une daube ou un parmentier de confit de canard révèleront également toute la palette aromatique du vin. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté de 18 mois, sauront magnifier sa structure et sa souplesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service, afin de révéler toute la complexité de ses arômes.