Vins Lalande-de-pomerol Château Chevrol Bel Air - 1988

Avis Viniou

Le Château Chevrol Bel Air 1988, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, ancien, révèle des arômes évolués et complexes. Bien que l’encépagement précis ne soit pas communiqué, les vins de Lalande-de-Pomerol sont généralement dominés par le merlot, apportant rondeur, souplesse et richesse aromatique, complété par le cabernet franc qui ajoute de la structure et des notes épicées, et parfois une touche de cabernet sauvignon pour la profondeur. Vendangé à parfaite maturité, élevé en fût de chêne, le 1988 présente aujourd’hui des notes tertiaires de sous-bois, cuir, truffe, fruits noirs confiturés et tabac. Sa bouche est équilibrée, élégante, avec des tanins fondus qui signent le charme des bordeaux matures.

La région de Bordeaux, et en particulier le secteur du Libournais, s’érige sur des sols d’argiles et de graves très favorables à l’expression des cépages nobles. Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de Pomerol, bénéficie du même type de terroir, alternant dépôts graveleux, argileux et parfois sablonneux, qui retiennent bien l’humidité et favorisent une maturation homogène. Le climat océanique tempéré amène fraîcheur et régularité, limitant les risques de stress hydrique pour la vigne. Historiquement, Lalande-de-Pomerol partage de nombreux points communs avec sa prestigieuse voisine tout en offrant des vins accessibles et expressifs, dotés d’une belle capacité de garde, comme le démontre ce 1988.

Pour magnifier cette cuvée à pleine maturité, privilégiez des plats raffinés mais délicats, afin de ne pas masquer sa complexité : un filet de bœuf rossini, une côte de veau aux cèpes, ou encore un magret de canard rôti. Osez aussi l’accord régional avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac. Les fromages affinés, tels qu’un brie truffé ou un comté 24 mois, accompagneront également sa texture soyeuse et ses arômes évolués.

Servez ce vin à 16-18°C, idéalement après une courte aération en carafe pour libérer tout son bouquet. Dans le cas d’une vieille bouteille, veillez à le manipuler délicatement pour éviter de soulever le dépôt, et préférez une dégustation contemplative, permettant d’apprécier tout le raffinement du temps sur ce classique bordelais.