Vins Lalande-de-pomerol Château Chevrol Bel Air - 1987

Avis Viniou

Château Chevrol Bel Air 1987 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, située sur la rive droite de la Dordogne, voisine de la prestigieuse appellation Pomerol. Ce cru, typique de la région, est généralement composé majoritairement de merlot, complété par des proportions variables de cabernet franc et de cabernet sauvignon. 1987 fut un millésime plutôt classique à Bordeaux, donnant des vins élégants, fins, à la structure modérée et aux arômes délicats après un vieillissement prolongé. Si le vin a été bien conservé, il dévoilera aujourd’hui une robe tuilée, ainsi que des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de petits fruits rouges confiturés, accompagnés souvent de notes épicées et d’une bouche souple.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturité optimale du merlot. Le terroir est constitué de graves, d’argiles et de sables, enrichis parfois de crasses de fer, apportant aux vins rondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, intimement liée à la renommée de Pomerol, mais les vins de Lalande-de-Pomerol ont su se tailler une belle réputation, notamment grâce à leur excellente capacité de garde et leur accessibilité.

Ce millésime 1987 accompagnera à merveille une cuisine raffinée et peu relevée, afin de ne pas éclipser sa finesse. Privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti ou une tourte de gibier, sans oublier des fromages à pâte molle peu puissants, comme un brie truffé ou un saint-nectaire affiné. Les légumes racines rôtis et les champignons se marient également très bien avec les arômes évolués du vin.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin arrivé à maturité, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé très délicatement si nécessaire pour séparer le dépôt. Une dégustation contemplative vous permettra de savourer la complexité unique d’un Bordeaux ancien.