Le Château Les Chaumes 2012, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge sec de la région du Libournais à Bordeaux. Ce cru bénéficie d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 se distingue par un été marqué par une alternance de périodes fraîches et chaudes, ainsi qu’une récolte relativement tardive, conférant au vin un équilibre intéressant entre fraîcheur et maturité du fruit. Le sol argilo-graveleux de Lalande-de-Pomerol, proche du réputé Pomerol, offre une alimentation hydrique régulière favorisant la concentration des arômes et la souplesse des tanins. La vinification, traditionnelle, cherche à exprimer au mieux la rondeur du Merlot tout en révélant la complexité du terroir grâce à un élevage en fûts de chêne, généralement d’une durée de 12 à 18 mois.
La région de Lalande-de-Pomerol tire parti de son climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Dordogne, permettant une maturité progressive des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une tradition de vins souples, accessibles plus rapidement que ceux des appellations voisines, mais avec un joli potentiel de garde. Le sol, mêlant argiles, graves et sables, donne naissance à des vins élégants, fruités et d’une belle structure.
Accorder un Château Les Chaumes 2012 avec la cuisine s’avère plaisant. Son profil fruité, ses tanins fondus et sa fraîcheur accompagneront délicieusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour un accord régional, un confit de canard ou un velouté de cèpes seront des partenaires de choix, tout comme un plateau de fromages à pâte molle, notamment un Saint-Nectaire ou un brie affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir pleinement les arômes tertiaires développés par l’élevage en bouteille. Ce vin, à parfaite maturité, invite à une dégustation attentive pour savourer son équilibre et son élégance.
