Vins Lalande-de-pomerol Château Les Chaumes - 2000

Avis Viniou

Le Château Les Chaumes 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux dans la région du Libournais. Ce millésime 2000, remarquable pour l’ensemble du Bordelais, bénéficie d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Vinifié avec soin, il exprime avec l’âge une puissance maîtrisée où les arômes de fruits mûrs, comme la prune et la cerise noire, se mêlent à des notes tertiaires élégantes de cuir, sous-bois et humus. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, voisin prestigieux de Pomerol, offre des sols argilo-graveleux particulièrement propices à l’expression du Merlot, apportant finesse et suavité à ce vin.

Cette région viticole, au nord-est de Libourne, partage une histoire étroitement liée à celle de Pomerol, bénéficiant du même climat océanique tempéré. Les étés y sont généralement doux, les hivers relativement cléments et la proximité de la rivière l’Isle favorise une bonne maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur élégante. Le sol, souvent argilo-siliceux avec des graves, confère à ces vins structure et rondeur, tout en favorisant une belle garde, comme c’est le cas pour ce 2000 arrivé à maturité.

Pour les accords mets-vins, ce Lalande-de-Pomerol 2000 s’appréciera particulièrement sur des mets raffinés : un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini feront honneur à sa structure, tout comme une belle pièce de bœuf sauce bordelaise. Plus traditionnellement encore, un carré d’agneau aux herbes de la région ou une daube de bœuf accompagneront à merveille ses tanins fondus. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire affiné.

Je vous conseille de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le et carafez-le une demi-heure avant le service pour permettre au vin d’assembler tous ses arômes. C’est ainsi que vous profiterez pleinement de la complexité évoluée de ce beau millésime.