Avis Viniou
Le Château La Jorine 2000 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites les plus réputées du prestigieux plateau de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Si les assemblages dans cette région sont typiquement dominés par le merlot, enrichis de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime 2000, emblématique par sa qualité et sa richesse, se distingue par sa maturité après plus de deux décennies de garde. Avec l’âge, il offre des arômes évolués de fruits noirs compotés, des notes de sous-bois, de cuir et des nuances truffées délicates, une bouche veloutée à la tannicité fondue.
Lussac-Saint-Émilion partage avec ses voisines la particularité d’un terroir argilo-calcaire, parfait pour l’expression du merlot, cépage roi qui apporte rondeur et générosité, tandis que le cabernet confère finesse et structure. Le climat océanique tempéré de la région, marqué par une bonne régulation des températures et un bel ensoleillement, permet aux grappes d’atteindre une maturité idéale tout en conservant fraîcheur et expression aromatique. Héritier d’une longue tradition viticole, ce secteur de la rive droite brille par la diversité de ses propriétés familiales, souvent conduites avec une grande exigence qualitative.
Pour accompagner un Lussac-Saint-Émilion tel que ce Château La Jorine 2000, privilégiez des mets aux saveurs gastronomiques, mais sans excès de puissance, afin de préserver l’équilibre du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau rôti seront de beaux partenaires. Les recettes régionales comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés rappellent le terroir et mettront particulièrement en valeur la maturité de ce millésime. Quelques fromages affinés à pâte dure, type tome des Pyrénées, viendront également souligner la complexité aromatique de ce vin évolué.
Avant service, je vous recommande de carafer le vin une trentaine de minutes pour permettre une bonne oxygénation et révéler toute sa profondeur. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour savourer de façon optimale sa texture soyeuse et son bouquet complexe.
