Vins Haut-Médoc Château Peyrabon - 2015

Le Château Peyrabon 2015 est un vin rouge issu principalement du cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une légère touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage annuel. Ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité parfaite des raisins, avec un été chaud et sec suivi de pluies salutaires à l’approche des vendanges. Le terroir de graves et de sables, typique du Haut-Médoc, permet aux vignes de bien puiser dans le sol et d’obtenir des raisins concentrés, apportant finesse et élégance au vin. La vinification au château est menée avec soin, combinant tradition et modernité, avec un élevage en barriques, dont une proportion notable de fûts neufs, apportant complexité aromatique et structure.

Le Haut-Médoc s’étire au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, qui adoucit les étés et évite les excès de chaleur. Le sol de graves profondes, particulièrement drainant, favorise la maturation lente des cépages bordelais, en particulier le cabernet sauvignon, conférant au vin puissance, ampleur et potentiel de garde. La tradition viticole du Médoc, séculaire, s’exprime à travers des châteaux souvent très anciens et une mosaïque de parcelles qui donne naissance à des vins de grande typicité.

Le Château Peyrabon 2015 s’exprime par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, rehaussés de notes boisées élégamment intégrées. En bouche, il allie structure tannique, fraîcheur et longueur, idéal avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un magret de canard sauce aux cèpes ou d’un fromage de brebis affiné.

À la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure à l’avance pour favoriser son ouverture. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux sa richesse aromatique et sa texture en bouche. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais il offre déjà un excellent plaisir à la dégustation si vous suivez ces conseils.