Vins Haut-Médoc Château Ramage La Batisse - 2012

Le Château Ramage La Batisse 2012, issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC, incarne parfaitement le style des grands vins rouges de la rive gauche bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels viennent s’ajouter, selon les millésimes, de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo capricieuse, marquée par un été relativement frais et humide, mais la fin de saison, plus clémente, a permis une maturation satisfaisante des raisins. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles du Médoc, combine cuvaison longue, maîtrise des températures et élevage en barriques de chêne — dont une part non négligeable de fûts neufs — pour conférer au vin une structure tannique fine et un potentiel de garde appréciable.

Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Garonne sur des sols graveleux, où la vigne puise une partie de sa richesse et de sa finesse. Ce terroir, mêlant graves, argiles et sables, est particulièrement propice au Cabernet Sauvignon, apportant au vin une colonne vertébrale solide, des arômes de fruits noirs et une remarquable capacité d’évolution. La région jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique qui régule les températures et limite les excès hydriques. Historiquement, le Médoc n’a cessé d’affirmer son prestige grâce à ses propriétés réputées, dont beaucoup sont animées par un engagement pour la qualité et l’expression du terroir.

Ce vin structuré, aux tanins polis par un bel élevage, s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume en sauce. Pour une harmonie régionale, osez le traditionnel agneau de Pauillac ou un plateau de fromages affinés de la région.

Avant de déguster cette belle bouteille, il est conseillé de la carafer une heure à l’avance afin d’épanouir ses arômes tertiaires de cuir, sous-bois et épices douces. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour sublimer sa complexité et son équilibre.