Vins Haut-Médoc Château Ramage La Batisse - 2002

Le Château Ramage La Batisse 2002 est une belle expression du Haut-Médoc, élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive gauche bordelaise : principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon les millésimes. La vendange 2002, malgré une année initialement difficile, a permis d’obtenir des vins équilibrés grâce à une maturité atteinte sur la fin de la saison. Le terroir de graves sur socle argilo-calcaire confère à ce vin une structure tannique raffinée, une certaine droiture et une belle capacité de vieillissement. La vinification, menée dans la tradition médocaine, allie extractions modérées et élevage sous bois, offrant un vin ample aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, avec une évolution vers des notes de cuir, sous-bois et tabac à maturité.

Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique du Bordelais, bordée par l’estuaire de la Gironde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de l’effet protecteur de la forêt landaise et des graves qui assurent un drainage optimal des sols. Ce terroir favorise la production de vins structurés, élégants et capables de bien vieillir, tout en conservant une grande fraîcheur. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée de domaines prestigieux, et le Château Ramage La Batisse s’inscrit pleinement dans cet héritage.

Pour sublimer ce Haut-Médoc 2002, privilégiez des mets raffinés mais de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou du magret de canard, s'accorderont à merveille avec la structure du vin. Un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal viendra également flatter ses tanins patinés par le temps. Les plats locaux, tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes, trouveront dans ce vin un compagnon idéal.

La dégustation optimale de ce cru se fera après un carafage d’environ une demi-heure pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires déjà bien développés avec l’âge. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la complexité et la profondeur de ses saveurs.