Vins Haut-Médoc Château Ramage La Batisse - 2012

Avis Viniou

Le Château Ramage La Batisse 2012 est un rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, région prestigieuse de Bordeaux, classé Cru Bourgeois. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2012, caractérisé par une météo exigeante et une vendange tardive, a permis d’obtenir des vins à la fois structurés et élégants, où équilibre et fraîcheur prédominent. La vinification est soignée, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une part est neuve, apportant complexité et potentiel de garde. Le terroir de graves profondes et bien drainées confère au vin sa structure tannique, ses arômes de fruits noirs, ses notes de cèdre et de tabac, ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement.

Le Haut-Médoc fait partie du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le sol y est principalement composé de graves garonnaises, un terroir exceptionnel pour la culture du Cabernet Sauvignon qui s’exprime ici avec finesse, offrant des vins puissants et racés. Le climat océanique tempéré assure une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à une bonne longévité. Le Médoc bénéficie aussi d’une tradition viticole séculaire, marquée par la hiérarchisation des propriétés et une recherche constante de qualité, notamment à travers la distinction des Crus Bourgeois.

Pour sublimer ce Haut-Médoc 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore des fromages affinés comme un comté ou un brie de Meaux. Vous pouvez également explorer des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, rehaussée d’une sauce à l’échalote.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour profiter de toute la richesse aromatique et de la texture veloutée de ses tanins patinés par le temps. Ce vin est à maturité, mais pourra encore évoluer élégamment quelques années en cave.