Vins Haut-Médoc Château Ramage La Batisse - 1975

Avis Viniou

Le Château Ramage La Batisse 1975 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce château élabore principalement des vins à partir des cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité, accompagné de Merlot pour la rondeur et parfois d’une petite proportion de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Le millésime 1975 est réputé pour sa concentration et sa capacité de garde, les vins de cette année ayant bénéficié d’une maturité de fruit équilibrée, produisant des tanins puissants. La vinification et l’élevage en barriques, souvent en bois de chêne, confèrent au vin des arômes tertiaires profonds, avec des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, mêlés à un fruit patiné par le temps.

Le Haut-Médoc appartient au vaste vignoble bordelais, reconnu mondialement pour ses sols graveleux, propices à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés tempérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. Cette combinaison donne naissance à des vins puissants, élégants et dotés d’un grand potentiel de vieillissement. Historiquement, ce terroir a toujours été le berceau de grands crus classés, cultivant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Concernant les accords mets-vins, ce Haut-Médoc mature se prêtera parfaitement à des mets délicats et élaborés. Privilégiez une côte de bœuf maturée, un filet de biche aux cèpes ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sauront magnifier l’élégance du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le Comté ou le Laguiole.

Pour la dégustation de ce millésime, ouvrez la bouteille avec précaution et si possible, décantez-la une trentaine de minutes afin de libérer sa complexité aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la douceur de ses tanins assagis par le temps.