Vins Haut-Médoc Château Ramage La Batisse - 2019

Le Château Ramage La Batisse 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au sein du prestigieux vignoble de Bordeaux. Il bénéficie du classement Cru Bourgeois Supérieur, une reconnaissance qui témoigne de la grande qualité de cette propriété. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable ; grâce à un été chaud et sec suivi de conditions optimales pendant les vendanges, les raisins présentent une maturité parfaite. Le vin est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages clés du Médoc, auxquels s’ajoutent selon les années de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en barriques, souvent en partie neuves, ce qui apporte complexité et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, de sables et d’argiles, favorisant le drainage et la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempère les excès, apportant à la fois humidité et douceur, tandis que les brises de l’estuaire atténuent les risques de gel et de maladie. Cette combinaison de facteurs naturels, alliée à des siècles de savoir-faire viticole, confère aux vins du Haut-Médoc équilibre, structure et élégance.

La belle charpente et la richesse aromatique du Château Ramage La Batisse 2019 en font un compagnon idéal pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau de Pauillac, un magret de canard ou même un filet de bœuf en croûte. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés de la région (cantal, tomme de brebis) ou des plats typiques bordelais comme l'entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. C’est un vin déjà plaisant aujourd’hui par son fruit et sa souplesse, mais qui pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.