Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 1997

Le Château Cantemerle 1997, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 1997, caractérisé par une climatologie plutôt humide suivie d’une arrière-saison clémente, a donné naissance à des vins élégants et prêts à boire après quelques décennies de vieillissement. Grâce à un élevage en barriques de chêne, Château Cantemerle présente une belle complexité aromatique, mariant des notes de fruits mûrs, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, avec une structure fine, des tanins fondus et une belle longueur en bouche.

Le Haut-Médoc est situé sur la rive gauche de la Garonne, profitant d’un terroir de graves profondes particulièrement propice à la culture du Cabernet Sauvignon, qui apporte puissance et potentiel de garde aux vins de la région. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de l’océan, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’équilibre du vin. Chargée d’histoire, cette zone viticole doit sa renommée à la qualité de ses grands crus classés, dont Château Cantemerle fait partie depuis le célèbre classement de 1855.

Pour accompagner ce Château Cantemerle 1997, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau de Pauillac relevé de fines herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal s’accorderont également à merveille avec sa structure souple et ses arômes tertiaires développés par l’âge. Pour explorer une harmonie régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière : il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé doucement une heure avant pour lui permettre de libérer ses arômes les plus subtils, gage d’un plaisir raffiné après toutes ces années de garde.