Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - Les Allées de Cantemerle - 2001

Avis Viniou

Le Château Cantemerle, cuvée Les Allées de Cantemerle 2001, est un rouge issu d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot, parfois accompagné d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2001, marqué par une météo relativement classique et des vendanges précises, offre des vins équilibrés, élégants, avec une belle fraîcheur et une structure tannique affinée. Cette cuvée, considérée comme le second vin du château, bénéficie de la même attention lors de la vinification que le grand vin, mais elle privilégie généralement l’expression du fruit, la souplesse et l’accessibilité dans sa jeunesse, tout en possédant un bon potentiel de garde. Les vignes s’enracinent dans les sols de graves garonnaises caractéristiques de l’appellation, ce qui confère au vin finesse et minéralité.

Le Haut-Médoc occupe la rive gauche de la Gironde et jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, riches en galets polis, favorisent le drainage et la concentration du fruit, tandis que l’histoire séculaire de la région, ancrée dans la tradition des assemblages bordelais, a forgé un style de vin reconnu mondialement pour son élégance, sa complexité aromatique et son potentiel de vieillissement.

Ce vin trouve naturellement sa place à table aux côtés de mets raffinés. Son équilibre et ses arômes évolués épouseront parfaitement une pièce de viande rouge, telle qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise, de cèpes ou d’un gratin de pommes de terre. Les plats mijotés, comme un civet ou une daube, valoriseront la texture fondue de ses tanins.

Pour révéler toute sa palette, servez Les Allées de Cantemerle 2001 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer les arômes et d’assouplir la structure. Une belle expérience de dégustation vous attend, que ce soit à l’apéritif raffiné ou lors d’un repas aux saveurs affirmées.