Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - Les Allées de Cantemerle - 2004

Avis Viniou

Les Allées de Cantemerle 2004 est le second vin du Château Cantemerle, situé dans la prestigieuse appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc en Bordeaux. Issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, ce 2004 bénéficie de l’expertise viticole du domaine, reconnu pour la délicatesse et l’élégance de ses vins. Ce millésime exprime pleinement la tradition médocaine, alliant structure et finesse, avec des notes de fruits noirs, de sous-bois, de tabac blond et une touche épicée liée à son élevage sous bois. Les tanins, fondus par les années, confèrent à ce vin une bouche souple, persistante, tout en conservant l’esprit racé du terroir du Château Cantemerle.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, est une région viticole reconnue pour la grande qualité de ses graves profondes et sa proximité immédiate de l’océan. Son climat océanique tempéré favorise la maturité lente et homogène des raisins, offrant des millésimes d’une grande régularité. Le terroir de graves garonnaises, excellent pour le cabernet sauvignon, offre des vins structurés, aptes à la garde, mais qui livrent aussi leur charme après une dizaine d'années, comme c’est le cas de ce 2004 aujourd’hui à maturité. Chargé d’histoire, le Médoc a vu sa renommée mondiale s’établir dès le XIXe siècle grâce au classement de 1855, qui met en lumière l’excellence de ses grands crus.

Pour accompagner ce Haut-Médoc élégant et mûr, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un agneau de Pauillac rôti, classique de la gastronomie bordelaise. Des fromages légèrement affinés, comme un Saint-Nectaire, ou même un brie de Meaux, s’accordent aussi très bien à sa structure soyeuse et à sa finale persistante. Son caractère évolué sublimera également une poêlée de cèpes ou une terrine de gibier.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ainsi, Les Allées de Cantemerle 2004 exprimera toute la noblesse de son terroir et la subtilité de son élevage.