Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - Les Allées de Cantemerle - 2008

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Les Allées de Cantemerle 2008, est le second vin du prestigieux Château Cantemerle, situé dans l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la région bordelaise. Issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, sous l’appoint du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ce vin exprime la quintessence du terroir médocain. Le millésime 2008 offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique et finesse aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition, favorise une extraction modérée, conférant à cette cuvée une belle élégance, marquée par des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, accompagnés de notes légèrement boisées et épicées issues de l’élevage en barriques.

Le Haut-Médoc appartient à la rive gauche de la Gironde et jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour le mûrissement lent des raisins et la préservation de leur fraîcheur naturelle. Les sols de graves, typiques de la région, permettent un drainage parfait et obligent la vigne à puiser en profondeur, favorisant ainsi la complexité et la finesse des vins. Cette région viticole possède une histoire riche : le vignoble du Médoc s’est érigé, grâce à des investissements britanniques et hollandais dès le XVIIe siècle, en l’un des berceaux du vin de garde par excellence.

Pour accorder Les Allées de Cantemerle 2008, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs raffinées. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises mettront en valeur la structure et l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou le cantal) sont également un excellent choix, tout comme un gratin de cèpes, spécialité régionale.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous découvrirez un vin à la fois souple, fruité et élégant, idéal pour accompagner des moments conviviaux et des mets savoureux.