Vins Haut-Médoc Cantemerle - Les Allées de Cantemerle - 2014

Avis Viniou

Le vin Les Allées de Cantemerle 2014 est le second vin du célèbre Château Cantemerle, établi dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, il met principalement en valeur le cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois agrémenté de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2014, après un été tempéré puis une très belle arrière-saison, offre des vins équilibrés, à la fois frais, élégants et dotés d’une belle structure tannique. Les raisins sont soigneusement triés puis vinifiés de façon traditionnelle, avec un élevage partiel en barriques, ce qui permet d’apporter à la cuvée complexité aromatique et potentiel de garde, tout en privilégiant la gourmandise de ce second vin plus accessible dans sa jeunesse.

Le Haut-Médoc se situe au nord de Bordeaux, sur une étroite bande graveleuse entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Ce terroir est réputé pour ses plages de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, une composition idéale pour la maturation lente du cabernet sauvignon. Le climat océanique est tempéré par la proximité de l’estuaire, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur, humidité et ensoleillement. L’histoire du Médoc est intimement liée à la montée en puissance de Bordeaux sur la scène internationale, notamment depuis le classement de 1855 auquel appartient le château Cantemerle.

Les Allées de Cantemerle 2014 révèle un nez séduisant de fruits rouges et noirs mûrs, relevé de notes subtiles de sous-bois, de cèdre et d’épices douces. Sa structure tannique en fait le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, notamment de bœuf ou d’agneau, mais aussi d’un magret de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise. Il saura également accompagner des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années de maturité. Ce vin exprime alors toute sa finesse et son élégance, que vous apprécierez aussi bien à table que lors d’une dégustation entre amateurs.