Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - Les Allées de Cantemerle - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Allées de Cantemerle 2020 est le second vin du réputé Château Cantemerle, situé dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge assemble traditionnellement plusieurs cépages phares du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et selon l’année, de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020 est marqué par une récolte particulièrement qualitative, offrant des vins concentrés et structurés, grâce à une météo généreuse et bien maîtrisée. Les raisins sont triés avec soin et vinifiés selon les méthodes classiques bordelaises, avec un élevage en barriques qui apporte de la complexité et des tanins soyeux. Ce second vin se démarque par une expression fruitée accessible dès ses premières années, tout en conservant l’élégance et la finesse propres à Cantemerle.

Le Haut-Médoc se situe au nord de Bordeaux, sur des sols de graves profondes, parfaits pour la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, favorise une lente maturation des baies, propice au développement d’arômes complexes. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où le drainage des marécages a permis l’essor de vignobles aujourd’hui parmi les plus réputés au monde. Château Cantemerle, classé en 1855, incarne parfaitement l’exigence et la tradition de la région.

Les Allées de Cantemerle 2020 est un vin structuré mais accessible, idéal pour accompagner des plats classiques tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos bordelais ou encore une entrecôte grillée aux herbes. Les spécialités régionales comme le carré d’agneau de Pauillac ou des cèpes poêlés s’accordent également parfaitement avec sa matière fruitée et son équilibre. Pour les fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pendant une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il offrira alors toute la fraîcheur de son fruit, la souplesse de ses tanins et la belle typicité du Haut-Médoc.