Le Château Cach, cuvée Lagrave 2019, incarne parfaitement l’élégance du Haut-Médoc, une appellation renommée de Bordeaux. Issu de cépages classiques bordelais – en général le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés de cabernet franc ou de petit verdot –, ce vin offre une robe d’un rouge profond, typique des millésimes récents de la région. L’année 2019 a été favorable, donnant des vins équilibrés, à la fois structurés et gourmands, grâce à une vinification attentive et à des élevages souvent réalisés en barriques de chêne qui complexifient l’ensemble par de jolies notes boisées et toastées. Cette cuvée révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, soutenus par des touches d’épices, de cèdre et une discrète pointe de réglisse.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, dominé par des croupes graveleuses qui assurent un drainage idéal des sols, propice au développement harmonieux de la vigne. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole du Médoc est riche, jalonnée de grands domaines et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette région est réputée pour ses vins de garde, à la fois puissants et raffinés, qui vieillissent admirablement en cave.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte grillée aux sarments ou des magrets de canard accompagnés de cèpes font des accords classiques et savoureux. Le fromage affine´ a` pâte dure, comme un comté ou un cantal, prolongera agréablement la dégustation. Si vous préférez explorer les spécialités régionales, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard sauront également mettre en valeur la structure et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château Cach, cuvée Lagrave 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir tous ses arômes. Ce vin, bien qu’encore jeune, offre déjà une belle accessibilité, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
