Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2017

Le Château Cantemerle 2017, Grand Cru Classé du Haut-Médoc, incarne toute la finesse des grands rouges médocains. Issu d’un assemblage typique de la région (souvent dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot), ce millésime se distingue par une structure élégante. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques capricieuses avec quelques épisodes de gel, a donné des vins d’une belle fraîcheur, à la structure plutôt fine, avec un fruit précis et des tanins souples, évoquant des notes de cassis mûr, de violette et de cèdre. La vinification au Château Cantemerle est délicate, privilégiant l’expression du fruit et l’équilibre, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et se caractérise par ses sols de graves, favorisant un drainage optimal et une maturation idéale des baies. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité du fleuve, assure aux raisins une belle amplitude thermique tout au long de la saison. Cette région, mondialement reconnue depuis le classement de 1855, produit des vins à la fois puissants et raffinés, conçus pour évoluer favorablement avec le temps.

Pour accorder ce Château Cantemerle 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure, type comté affiné, sublimeront ses tanins racés. Il accompagnera également très bien des plats régionaux comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, qui révéleront sa complexité aromatique et sa longueur en bouche.

Dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre d’exprimer toute sa palette. Il s’apprécie dès maintenant mais pourra évoluer harmonieusement en cave pendant encore une dizaine d’années, gagnant en profondeur et en suavité.