Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2011

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2011 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Grand Cru au classement de 1855, ce vin incarne l’élégance propre aux grands classiques médocains. Le millésime 2011 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un printemps précoce et chaud suivi d’un été frais, ce qui a donné naissance à des vins subtils, à la structure équilibrée et dotés d’une belle fraîcheur. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, Château Cantemerle élabore traditionnellement ses vins à partir d’une majorité de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot. Après une vinification précise et un élevage en fûts de chêne, le vin révèle une robe rubis profonde, offrant au nez des notes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, cerise), relevées par des touches d’épices douces, de tabac blond et une subtile trace florale.

Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique de Bordeaux, réputée pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage et la maturité des raisins. La Gironde tempère le climat océanique, permettant une belle expression des cépages, en particulier du cabernet sauvignon, qui donne au vin son caractère structuré et sa capacité de garde. L’histoire du Château Cantemerle, dont les origines remontent au Moyen Âge, témoigne du savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à la renommée de ce cru classé.

Ce style racé et équilibré se marie idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard. Pour jouer la carte régionale, misez sur un confit de canard accompagné de cèpes et de pommes sarladaises, ou une entrecôte bordelaise rehaussée d’une sauce au vin rouge. Les fromages raffinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné s’accorderont également à sa structure et à ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir le vin une heure avant de le servir, afin qu’il puisse s’épanouir à l’air. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres à vin de Bordeaux qui favoriseront l’ampleur de ses arômes. Ce 2011 est prêt à boire, mais peut encore évoluer quelques années en cave si vous appréciez les nuances tertiaires.