Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2015

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2015, Grand Cru Classé du Haut-Médoc, est une belle expression du Médoc. Issu principalement de cabernet sauvignon, merlot, complétés par le cabernet franc et le petit verdot, ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime particulièrement favorable à Bordeaux, marqué par une maturité optimale des raisins et une excellente structure tannique. Sa robe présente une couleur profonde et éclatante. Au nez, on découvre des arômes fins de fruits noirs (cassis, mûre), des notes florales, de délicates touches d'épices et une pointe de boisé due à un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, il allie fraîcheur, raffinement et tanins soyeux, avec une persistance élégante sur la réglisse et le graphite, signature du terroir.

La région du Haut-Médoc, au cœur du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des baies. Les sols graveleux, riches en cailloux, favorisent un excellent drainage et concentrent la chaleur, conditions idéales pour le cabernet sauvignon qui s’exprime ici avec beaucoup de finesse. Le Château Cantemerle, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, s’attache à produire des vins d’une grande élégance, respectueux de leur terroir et de la tradition bordelaise.

Pour accompagner un Château Cantemerle 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal affiné seront également de parfaits partenaires. Pour une note locale, essayez-le sur un confit de canard ou une poêlée de cèpes.

Ce vin mérite une aération préalable, idéalement une décantation d’une heure, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Il s’appréciera à une température de service de 16-18°C. La garde possible de ce millésime est excellente, mais il montre déjà beaucoup de charme dès aujourd’hui pour qui sait le déguster avec attention.