Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint Ahon 2020 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. En tant que Cru Bourgeois, ce vin reflète la volonté de qualité propre à cette distinction. Il est élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, à dominante de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques favorables : après un printemps doux et humide, l’été chaud mais sans excès a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin se caractérise par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes boisées élégantes et des tanins structurés, mais déjà soyeux grâce à une vinification soignée incluant un élevage en barriques.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et la régulation de la Garonne, qui offrent chaleur et humidité idéales pour la vigne. Les sols de graves, composés de galets et de sables, favorisent un drainage naturel et reflètent la chaleur, contribuant à la maturation des raisins. Historiquement, cette zone a forgé la réputation des plus grands crus de Bordeaux, avec une tradition ancienne d’assemblages complexes visant l’élégance et le potentiel de garde.

Pour accompagner ce Château Saint Ahon 2020, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure, comme un gigot d’agneau de Pauillac rôti au thym, un magret de canard grillé, ou encore une entrecôte sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également honneur à la richesse aromatique du vin. Pour explorer la cuisine locale, un confit de canard ou des cèpes du Médoc poêlés sont tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra aussi évoluer positivement en cave pendant encore 5 à 8 ans.