Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 1999

Avis Viniou

Le Château Saint Ahon 1999, issu de l'appellation Haut-Médoc en Bordeaux, représente l’élégance classique de cette célèbre région viticole. Il s’agit d’un vin rouge sec, dans lequel on retrouve l’assemblage typique bordelais avec une majorité de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1999 a profité d’un climat océanique tempéré, marqué par un été chaud suivi de vendanges précoces, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques, confère à ce vin une structure tannique souple ainsi que des arômes évolués de cuir, sous-bois et fruits mûrs.

Composé de sols de graves et d’argile, le terroir du Haut-Médoc favorise des vins longs en bouche et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte quant à elle au XVIIe siècle, période où les marécages furent asséchés pour planter les premières vignes. Cette région bénéficie aujourd’hui d’une grande réputation grâce à son microclimat favorisant la maturation lente des cépages nobles. Les châteaux familiaux, à l'instar du Château Saint Ahon, incarnent le savoir-faire hérité et la recherche constante de qualité.

Ce 1999, arrivé à parfaite maturité, se marie à merveille avec des plats de terroir tels qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Son bouquet évolué sublime aussi des champignons poêlés ou un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un brie truffé. Pour un accord purement régional, il peut accompagner à merveille une lamproie à la bordelaise ou un civet de lapin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir préalablement ouvert ou, idéalement, doucement carafé pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Attention à la fragilité du bouchon en raison de son âge : utilisez un tire-bouchon adapté et procédez avec délicatesse. Ce Haut-Médoc est prêt à offrir toute la profondeur et la subtilité d’un grand vin mûr de Bordeaux.