Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 2003

Avis Viniou

Le Château Saint Ahon 2003 est un vin rouge typique de l’appellation Haut-Médoc AOC, issu principalement des cépages traditionnels bordelais que sont le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, parfois complétés par une petite proportion de petit verdot. Le millésime 2003 est particulièrement remarquable à Bordeaux en raison d’un été exceptionnellement chaud, qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Cela se traduit, dans le verre, par une belle concentration, une trame aromatique riche sur des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, accompagnées d’épices douces, de touches légèrement réglissées et d’un soupçon de bois toasté issu d’un élevage en barriques traditionnelles.

La région du Haut-Médoc, située au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols majoritairement constitués de graves, favorisants le drainage et la maturité du cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIème siècle, et la région est réputée dans le monde entier pour ses grands crus classés et la complexité typique de ses vins, alliant structure, potentiel de garde et élégance.

Ce vin structuré et généreux se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques travaillés. Il fera honneur à une viande rouge grillée ou rôtie comme une côte de bœuf, un magret de canard aux cèpes, ou des gibiers à plumes accompagnés de sauce au vin. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un Saint-Nectaire, sublimeront ses tanins fondus. Pour une expérience régionale, servez-le avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre à ce cru de développer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Cela vous offrira un beau moment de dégustation, révélant la richesse et l’élégance d’un grand Haut-Médoc dans un millésime solaire.