Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 2014

Avis Viniou

Le Château Saint Ahon 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin met en avant le savoir-faire et l'exigence du domaine, tant à la vigne qu'au chai. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques du Médoc — le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de petit verdot — ce millésime 2014 se distingue par son équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Le terroir, marqué par un sol graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin élégance et structure. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques de chêne, permet au vin de s’affiner tout en développant des arômes complexes de fruits noirs, de cassis, de notes légèrement épicées et toastées.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’océan Atlantique et de la Gironde, qui protège les vignes des extrêmes de température et favorise une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, le classement des Crus Bourgeois ayant été instauré dès le XIXe siècle pour distinguer les propriétés à la qualité reconnue mais non incluses dans la classification de 1855.

En matière d’accords mets-vins, le Château Saint Ahon 2014 s'accordera particulièrement bien avec les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats régionaux, tel un agneau de Pauillac ou un confit de canard.

Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra de libérer toute la complexité et la finesse de ce millésime 2014, offrant ainsi une dégustation optimale.