Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 2005

Avis Viniou

Château Saint Ahon 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, qui illustre parfaitement la typicité de cette prestigieuse sous-région du Médoc. Le millésime 2005, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre des vins d'une grande richesse, structurés et équilibrés. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici, on retrouve traditionnellement pour les vins du Haut-Médoc une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée de Merlot et parfois de Petit Verdot, exprimant une belle complexité aromatique. La vinification soignée de ce château met en valeur l’expression du fruit mûr, des tanins soyeux et une palette aromatique élégante allant de la prune noire à la réglisse et aux notes boisées, résultat d’un élevage en barriques.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, est renommée pour ses sols graveleux, parfaitement drainants, qui favorisent la maturité du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes et confère aux vins une grande aptitude au vieillissement. L’histoire du vignoble, jalonnée de prestigieux châteaux, se distingue par un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles, associé à un terroir d’exception.

Les vins du Haut-Médoc, dotés d’une belle structure tannique, s’accordent à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard. Les plats traditionnels de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, s’avèrent également d’excellents compagnons. Pour une alliance plus raffinée, pensez aux fromages affinés de caractère, comme un vieux comté ou un brie truffé.

Afin d’apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Château Saint Ahon 2005, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin, à parfaite maturité, promet une dégustation harmonieuse et classique du Médoc.