Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 2001

Avis Viniou

Ce Château Saint Ahon 2001, en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive gauche bordelaise. Elaboré principalement à partir des cépages phares du Médoc, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et, souvent, une touche de cabernet franc ou petit verdot, ce Cru Bourgeois met en valeur l’équilibre et la complexité qui font la réputation de cette région. Le millésime 2001 est reconnu pour sa belle maturité, où l’élégance et la finesse l’emportent sur la puissance. Les raisins bénéficiaient alors d’un climat équilibré, suivi d’un élevage traditionnel en barriques, conférant au vin des tanins fondus, un bouquet évolué mêlant fruits noirs, épices douces, cuir et une pointe subtile de sous-bois, caractéristiques des vins à maturité du Médoc.

Située au nord-ouest de Bordeaux, la région du Médoc s’étend sur des sols graveleux parfaitement drainés, idéaux pour la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions de maturation régulières propices à l’élaboration de vins de garde. Le Haut-Médoc, riche en propriétés historiques don’t Saint Ahon fait partie, se distingue par une histoire viticole plusieurs fois centenaire et par une réputation de constance qualitative, notamment via le classement des Crus Bourgeois qui souligne la quête d’excellence des domaines.

Ce 2001 dévoile aujourd’hui un profil harmonieux et soyeux, parfait à accompagner une cuisine raffinée. Il s’accorde idéalement avec un carré d’agneau de Pauillac, confit de canard, ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Les champignons, les cèpes notamment, sublimeront ses arômes tertiaires. Pour un mariage régional, envisagez une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte dure comme l’ossau-iraty.

Je vous conseille de servir ce vin après 30 à 60 minutes de carafage, vers 17-18°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique et la finesse de sa texture. Cette bouteille promet une dégustation tout en élégance, idéale pour une belle table ou une occasion particulière.