Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 2008

Avis Viniou

Le Château Saint Ahon 2008, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge classique du Bordelais, classé Cru Bourgeois. Ce millésime s'inscrit dans la tradition des assemblages de la région, mêlant principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le 2008 est un millésime d'équilibre, avec une expression fruitée encore vive mais des tanins assouplis par quelques années en cave. La vinification, rigoureuse, met en avant un élevage en barriques qui vient structurer le vin tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir, caractérisé par ses sols graveleux, favorables à la maturité des raisins et à la finesse des tannins.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves déposés par la Garonne et la Gironde forcent les vignes à puiser profondément pour trouver l’eau, ce qui favorise la concentration aromatique du fruit et la complexité du vin. L’histoire du Médoc est intimement liée au développement du vignoble bordelais au XVIIIème siècle, et le classement des Crus Bourgeois, dont bénéficie le Château Saint Ahon, témoigne d’une recherche constante d’excellence et de typicité.

Pour les accords mets-vins, ce Cru Bourgeois du Haut-Médoc se prête admirablement à la cuisine du Sud-Ouest : il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi qu’avec un agneau de Pauillac rôti, plat emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de carafer si possible, pour libérer pleinement la complexité des arômes tertiaires, développés au fil des années de garde. Un moment de plaisir qui ravira les amateurs de Bordeaux classiques, tout en élégance et en finesse.