Vins Haut-Médoc Château Lachesnaye - 1988

Avis Viniou

Le Château Lachesnaye 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, région mondialement reconnue pour ses grands crus en provenance du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce cru classé se compose majoritairement de cépages traditionnels bordelais : cabernet sauvignon et merlot, parfois complétés de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes spécifiques. Le millésime 1988 se distingue par un équilibre structurel intéressant ; l’année a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation lente des raisins, offrant ainsi au vin une belle expression aromatique et une capacité de garde élevée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, a permis d’affiner les tanins et de développer des notes complexes au fil du temps.

Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, un terroir de référence composé de graves profondes mêlées à des argiles, propices à la culture du cabernet sauvignon qui exprime ici pleinement sa puissance et sa finesse. Le climat océanique tempéré, légèrement rafraîchi par l’influence du fleuve, favorise une maturation homogène. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, connus depuis plusieurs siècles pour leur aptitude au vieillissement et leur grande élégance.

Avec plus de trente années en cave, ce Château Lachesnaye 1988 présente aujourd’hui une robe grenat tuilée, un nez complexe aux arômes de sous-bois, cuir, truffe et fruits confiturés, soulignés d’une touche de réglisse. Accompagnez ce vin de viandes rouges rôties, d’un gibier à plume en sauce, ou encore d’un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, feront également de superbes partenaires. Pour une harmonie gourmande, essayez-le sur un magret de canard ou un entrecôte bordelaise.

Pour révéler toute la noblesse de ce vin arrivé à maturité, je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Il s’agit d’un vin à savourer dès maintenant, une belle occasion de profiter de la complexité d’un grand Bordeaux à maturité.